Cukorrépából a cukor kivonása után visszamaradó anyagból túlnyomású gőz adagolása mellett kivonják belőlle a vízet.
Felhasználási terület:
sütőipar, húsipar, élelmezési egységek
Potenciális előnyök:
- Természetes
- Koncentrált - magas az élelmirost tartalma.
- Vízoldékony és vízben oldhatatlan rost.
- Egyedi vízmegtartó képességű - sütőipari termékekben saját súlyának 3-4 szeresét köti meg vízből úgy, hogy a tésztában vagy a kenyérben sem sütés, sem fagyasztás során nem veszíti el a vízaktivitását.
- Glutén mentes.