Streptomyces natalensis baktériumtörzséből fermentációval állítják elő és laktózzal keverik.

Felhasználási terület:
Sajt gyártás:szétdarabolt sajtok felületére spriccelik.
Hús és hal felületét fedik be, közvetlenül adagolják joghurtba, tejfölbe, sajtkrémbe, túróba.
Közvetlenl adagolják gyümölcslébe, gyümölcspépbe, konzervált zöldségbe, gyorsfagyasztott rák, halkrémek.

Potenciális előnyök:

• hatékonyan csökkenti a gombák és penészek számát.
• megnyújtja a termék életét
• Csökkenti a fungal mikotoxinok veszélyét
• Természetes termék iránti igény kielégítése
• Hatékonyabb mint a kémiai tartósítók, alacsonyabb az adagolásuk.
• Minimálisan változtatja meg a termék izét, illatát, színét, állagát és tápértékét.
• Nincs káros hatása a baktérium v. starter kultúrára a fermentált termékeknél.

Lactococcus lactis baktériumtörzs polipeptizálása során jön létre.
Alkalmazása széleskörű lehet, mivel PH 3,8-8,0 között hatékony.

Alkalmazási területe:
Sajtgyártás, krémes termékek, ízesített habok, tejfölök, tej és zsíralapú desszertek, joghurtok, újrakevert és ízesített tejek, gyümölcs és zöldség sűrítmények, pasztőrözött gyümölcslevek, növényi fehérjék alapú italok, kókusztej, pasztőrözött folyékony tojás termékek, alacsony PH-jú szószok és feltétek, amelyek majonézt tartalmaznak, saláta dresszingek, pasztőrözött szószok és levesek, konzervált zöldségek, feldolgozott húskészítmények, fermentációs folyamatoknál(pl: sör)

Potenciális előnyök:

• Hatékonyan gátolja a széleskörű gram-pozitiv baktériumok szaporodását.
• Megnyújtja a termék "életét"
• Természetes termék iránti igény kielégítése
• Javítja a termék minőségét!